bet36亚洲版是真的首页 > 人文地理 > 习俗掌故 > 饮食
节庆饮食
2014年11月08日  来源:本站原创
节庆饮食
    传统节令食品在姜堰人心中逐渐淡漠,且上、下河有差异。沿用至今未变的仅有正月初一春节早上吃汤圆;正月十三上灯节吃汤圆;正月十五元宵节晚上吃炒糖圆;正月十八落灯节吃面;清明节吃杨树叶子饼;五月初五端午节早上吃粽子、咸蛋;中午吃“五红”(肉、家禽、虾、黄鱼、红萝卜、苋菜、雄黄酒等不统一);六月初六天贶节吃焦屑(炒面);立秋吃西瓜;八月十五中秋节吃月饼;九月初九重阳节吃重阳糕(粘糕);冬至吃番瓜;腊月初八腊八节吃腊八粥;除夕吃年夜饭。
    逢年过节以会餐为主要方式,原先多用大鱼大肉,俗称“六碗八碟”。20世纪70、80年代增设冷菜大拼盘,内有香肠、肴肉、猪耳朵、猪舌头、松花蛋、花生米、大蒜梗、香菜等。90年代初前后,大拼盘改成小冷盘,一种冷菜设一个小盘子,显示主人大方、阔气,主菜增设头菜(杂绘)、甜菜、点心、汤,经济条件允许的家庭还增设甲鱼、桂鱼、螃蟹(称三大菜),90年代中后期起,不少节庆餐桌上采用生猛海鲜、珍禽、精细蔬菜。有的家庭烹调菜肴可与酒店媲美。进入21世纪,城区居民开始流行除夕到饭店吃年夜饭,亲戚、兄弟姐妹轮流作东,以图省事。稍正规的饭店在腊月前酒席预订一空。有的企、事业单位盛行除夕前数天召开茶话会,会后公费聚餐,全体职工到场,有的还邀请家属、离退休人员、上级领导出席,称“吃年夜饭”。春节菜肴最为丰盛。家家户户都有备年货的习惯,农村杀猪、宰羊、做豆腐;城镇居民则忙于灌香肠、腌鸡、腌鱼、腌肉(牛肉、猪肉、猪耳朵、猪舌头等)。白货则买鲜吃鲜。
    婚丧喜庆活动(结婚、、乔迁、建房、生育、过生日、升学、参军、就业、工作调动、退休、丧事等名目繁多),城区多数到酒店设宴款待客人。农村一般在事主家中摆席招待亲戚朋友。

Copyright@2007-2014 泰州市姜堰区史志档案信息网 All Rights Reserved
主办单位:泰州市姜堰区史志办公室(区档案馆) 苏ICP备15014734号 统计次数: